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A produção intensiva de suínos pode gerar impactos ambientais devido às emissões de amônia e à lixiviação de nutrientes presentes nos dejetos. A redução do nitrogênio na dieta por meio da suplementação com aminoácidos cristalinos é uma estratégia eficaz para diminuir a excreção de nitrogênio; no entanto, dietas com baixo teor de proteína podem comprometer o crescimento se os requisitos de aminoácidos essenciais não forem plenamente atendidos, especialmente em linhagens genéticas magras.
Objetivo: Este estudo investigou os efeitos da redução da proteína bruta (PB) da dieta de 14,8% para 12,6% em suínos de engorda (90–120 kg) sobre o desempenho produtivo, o balanço de nitrogênio, os marcadores proteicos sanguíneos, a digestibilidade de nutrientes, a carcaça e a qualidade da carne.
Métodos: Oitenta suínos foram distribuídos em dois tratamentos dietéticos: dieta padrão ou dieta baixa em proteína com aminoácidos balanceados. Foram monitorados peso, carcaça e principais cortes (presunto, paleta, lombo e barriga). Amostras de lombo foram analisadas quanto à qualidade da carne, incluindo pH, cor, perdas por cocção, maciez, composição química (umidade, proteína, gordura, cinzas) e presença do gene halotano. O tratamento dietético não afetou o peso inicial ou final, nem o desempenho de crescimento geral.
Resultados: A dieta baixa em PB reduziu a ingestão e a excreção de nitrogênio, melhorando a eficiência do uso do nitrogênio, enquanto a retenção de nitrogênio permaneceu semelhante entre as dietas. O sexo não influenciou o balanço de nitrogênio. A matéria seca fecal foi ligeiramente maior nos suínos alimentados com a dieta baixa em PB (30,1% versus 27,9%), e a digestibilidade do fósforo foi menor, com tendência à redução na digestibilidade da fibra detergente neutro. A ureia sérica diminuiu em machos inteiros com a dieta baixa em PB, sem efeito nas fêmeas, e a proteína total apresentou padrão semelhante. A creatinina foi menor nos suínos alimentados com baixa PB e nos machos no momento do abate, enquanto a albumina não foi afetada pela dieta ou pelo sexo, embora tenha aumentado ao longo do tempo. A dieta não influenciou o peso da carcaça, rendimento da carcaça ou teor magro geral; contudo, machos inteiros apresentaram maior peso e maior percentual de magro, enquanto fêmeas mostraram proporções maiores de cortes individuais. A frequência do gene halotano foi similar entre os tratamentos. Os parâmetros de qualidade da carne (pH, cor e força de corte) não foram significativamente afetados pela dieta; entretanto, a carne de suínos alimentados com dietas baixas em PB apresentou tendência a maiores perdas por cocção e menor conteúdo de umidade e proteína.
Conclusão: A redução da proteína bruta da dieta, mantendo um equilíbrio adequado de aminoácidos essenciais, melhorou a eficiência do nitrogênio e reduziu sua excreção sem comprometer o crescimento nem a qualidade geral da carcaça.
Álvarez-Rodríguez J, Vigo-Morancho A, Miana-Mena FJ, Pérez-Ciria L, Latorre MA. Dietary Protein Reduction in Lean Pigs From Pietrain Paternal Line Under Commercial Setting: An Interplay Between Nitrogen Efficiency and Meat Attributes. Anim Sci J. 2025; Jan-Dec;96(1):e70033. https://doi.org/10.1111/asj.70033